Sauerkirschen mit Zitronenschalen und Amaretto vermischen und ca. 30 Min. ziehen lassen.

Für die Masse Eier mit Dottern und Staubzucker mit dem Handmixer (Rührstäbe) schaumig aufschlagen. Ricotta und vorbereitete Sauerkirschen mit dem Kochlöffel unterheben. Eiklar mit Zucker cremig steif schlagen und zur Dottermasse geben. Mehl mit Zimt vermischen, darübersieben und mit den Mandeln kurz unterheben.

Die Masse in eine befettete, mit Bröseln ausgestreute Springform (24 cm Ø) geben und glattstreichen.

Die Form auf dem Rost in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben.

Backzeit: etwa 40 Min.

Ober- und Unterhitze: 180 °C

Heißluft: 160 °C

Den Kuchen vor dem Stürzen etwas abkühlen lassen und erkaltet mit Staubzucker leicht bestreuen.