Espresso-Zimt-Kipferln

Für den Teig Mehl mit Backpulver vermischen und in eine Rührschüssel sieben. Staubzucker, Salz, Butter, Ei und Vanille Extrakt dazugeben und mit dem Handmixer (Knethaken) zu einem Teig verkneten. Den Teig halbieren.

Löskaffee mit Wasser verrühren und unter eine Teighälfte kneten. Die Teige jeweils zu ca. 20 cm langen Rollen formen und in 1 cm dicke Stücke schneiden. Die Teigstücke zu Kipferln formen und mit etwas Abstand auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche geben. Die Kipferln ca. 15 Min. kalt stellen.

Ein Blech in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben.

Backzeit: etwa 12 Min.

Ober- und Unterhitze: 180 °C

Heißluft: 160 °C

Den Backvorgang mit den übrigen Kipferln wiederholen.

Zucker mit Zimt vermischen. Die noch heißen Kaffee-Kipferln vorsichtig in den Zimt-Zucker drücken und erkalten lassen.

Löskaffee mit Staubzucker und Wasser verrühren, die hellen Kipferln damit bestreichen und ebenfalls in Zimt-Zucker drücken.