Glutenfreie Kirsch-Baiser-Kekse

Name: Glutenfreie Kirsch-Baiser-Kekse
Prep time: 55 min
Cook time: 12 min
Total time: 67 min
Yield: etwa 75 Stück
Ingredients: 140 g gesiebtes glutenfreies Mehl; 70 g geriebene Mandeln; 50 g gesiebter Staubzucker; 1 Pck. Dr. Oetker Vanillin Zucker; ½ gestr. KL Xanthan; ¼ KL Flohsamenschalen; ¼ gestr. KL Zimt; 1 Prise Salz; 125 g kalte Butter; 1 Ei (Größe M); 4 Eiklar (Größe M); 260 g gesiebter Staubzucker; 190 g passierte Kirschenmarmelade

etwa 75 Stück

Gelingt leicht

55 Min.

Glutenfrei

Zarte glutenfreie Kekse mit knusprigem Baiser und fruchtiger Kirschenmarmelade – ein himmlischer Genuss für die Weihnachtszeit.

Diese glutenfreien Kirsch-Baiser-Kekse sind ein besonderer Hingucker auf jedem Keksteller! Der feine Mandel-Mürbteig mit einer Prise Zimt wird mit luftigem Baiser verfeinert und mit fruchtiger Kirschenmarmelade gefüllt. Die Kombination aus zartem Teig, knusprigem Baiser und fruchtiger Füllung mac...

Zutaten

Du benötigst

2 Backbleche

1 Ausstecher rund (5 cm Ø)

Teig

140 g

gesiebtes glutenfreies Mehl

70 g

geriebene Mandeln

50 g

gesiebter Staubzucker

1 Pck.

Dr. Oetker Vanillin Zucker

½ gestr. KL

Xanthan

¼ KL

Flohsamenschalen

¼ gestr. KL

Zimt

1 Prise

Salz

125 g

kalte Butter

Ei (Größe M)

Baiser

Eiklar (Größe M)

260 g

gesiebter Staubzucker

Füllung

190 g

passierte Kirschenmarmelade

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Dr. Oetker Vanillin Zucker

Zubereitung:

55 Min

Backen:

12 Min

Wie mache ich glutenfreie Kirsch-Baiser-Kekse?

Teig

Für den Teig die Zutaten der Reihe nach in eine Rührschüssel geben und mit dem Handmixer (Knethaken) zu einem Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und über Nacht kalt stellen.

Keksböden ausstechen

Den Teig kurz durchkneten und auf einer mit Mandeln bestreuten Arbeitsfläche ca. 3 mm dick ausrollen. Mit einem runden Ausstecher (ca. 5 cm Ø) Scheiben ausstechen und auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche geben.

Ein Blech in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben.

Backzeit: etwa 12 Min.

Ober- und Unterhitze: 180 °C

Heißluft: 160 °C

Backvorgang wiederholen

Den Backvorgang mit den übrigen Keksen wiederholen. Die Kekse auf dem Backblech erkalten lassen.

Baiser

Für das Baiser Eiklar aufschlagen, den Staubzucker nach und nach dazugeben und cremig steif schlagen. Die Eischneemasse in einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben und Kreise auf die Kekse aufspritzen. Die Kekse bei 130 Grad ca. 18 Min. trocknen lassen.

Kekse füllen

Die Marmelade in ein Spritztütchen geben und mittig in die erkalteten Kekse spritzen.