Rechteckiges Kuchenstück mit goldenem Puddingbelag, darunter weiße Creme und rote Himbeeren auf hellem Keksboden, auf Teller mit Gabel

Himbeer-Pudding-Blechkuchen

Name: Himbeer-Pudding-Blechkuchen
Prep time: 40 min
Cook time: 15 min
Total time: 55 min
Yield: etwa 25 Portionen

etwa 25 Portionen

Gelingt leicht

40 Min.

Vegetarisch

Ein fruchtig-cremiger Blechkuchen mit saftigen Himbeeren, feiner Puddingcreme und goldbraun gebackener Oberfläche – perfekt für Familienbesuch.

Dieser Himbeer-Pudding-Blechkuchen vereint alles, was ein Lieblingskuchen braucht: einen zarten Boden, eine fruchtige Himbeerschicht und eine herrlich cremige Puddingfüllung. Die leicht gebräunte Oberfläche macht ihn nicht nur optisch zum Hingucker, sondern rundet den Kuchen auch geschmacklich wu...

Du benötigst

Backblech (30 x 35 cm)

Backpapierbogen

Backrahmen

Zutaten

Du benötigst

Biskuitmasse

Eier (Größe M)

180 g

Zucker

2 Pck.

Dr. Oetker Vanillin Zucker

180 g

glattes Mehl

Zum Belegen

900 g

Himbeeren

Puddingbelag

1 l

Milch

2 Pck.

Dr. Oetker Original Pudding Vanille-Geschmack

Dotter (Größe M)

Eiklar (Größe M)

140 g

Zucker

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Dr. Oetker Vanillin Zucker

Dr. Oetker Original Pudding Vanille-Geschmack

Zubereitung:

40 Min

Backen:

15 Min

Wie mache ich einen Himbeer-Pudding-Blechkuchen?

Biskuitmasse

6Eier (Größe M)

180 gZucker

2 Pck.Dr. Oetker Vanillin Zucker

180 gglattes Mehl

Für die Masse Eier mit Zucker und Vanillin Zucker mit dem Handmixer (Rührstäbe) cremig aufschlagen. Das Mehl darübersieben und mit dem Kochlöffel unterheben.

Die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech (30 x 35 cm) geben und glattstreichen.

Das Blech in die untere Hälfte des vorgeheizten Rohres schieben.

Backzeit: etwa 15 Min.

Ober- und Unterhitze: 200 °C

Heißluft: 180 °C

Zum Belegen

900 gHimbeeren

Das Biskuit mit einem Backrahmen umstellen. Die Himbeeren auf dem erkalteten Biskuit verteilen.

Puddingfüllung

1 gHimbeeren

2 Pck.Dr. Oetker Original Pudding Vanille-Geschmack

4Dotter (Größe M)

4Eiklar (Größe M)

140 gZucker

Für den Pudding Milch mit Puddingpulver und Dotter - aber ohne Zucker - unter Rühren zu einem Pudding kochen. Eiklar aufschlagen, den Zucker nach und nach dazugeben und steif schlagen. Den Eischnee unter den heißen Pudding rühren. Die Füllung auf den Himbeeren verteilen und glattstreichen.

Das Blech in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben. Bei gleicher Herdeinstellung ca. 25 Min. fertig backen.