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Rezepte

Kulleraugen

etwa 45 Stück
Gelingt leicht
40 Min
Vegetarisch
Kulleraugen schnell und einfach backen - So gelingt das Kulleraugen Rezept mit Ribiselmarmelade garantiert.
Das Kulleraugen Rezept ist ein Mandel-Mürbteig, gefüllt mit Ribiselmarmelade und ein Klassiker in der österreichischen Backstube. Bekannt ist das Kulleraugen Rezept auch als Husarenkrapferl und Engelsaugen. Zudem gelingt das Keks-Rezept einfach und schnell in nur wenigen Zubereitungsschritten.

Zutaten

Mandel-Mürbteig für Husarenkrapferln
320 g
glattes Mehl
1 gestr. EL
Dr. Oetker Backpulver
120 g
gesiebter Staubzucker
1 Pck.
Dr. Oetker Vanillin Zucker
½ Röhrchen
Dr. Oetker Natürliches Zitronen Aroma
60 g
geschälte, geriebene Mandeln
3
Dotter (Größe M)
250 g
weiche Butter
Zum Rollen
etwas
Zucker
Füllung für Husarenkrapferln
100 g
passierte Ribiselmarmelade

Zubereitung:

Zubereitung:
40 Min
Backen:
12 Min
Wie mache ich Kulleraugen?
1
Mandel-Mürbteig für Kulleraugen
320 gglattes Mehl
1 gestr. ELDr. Oetker Backpulver
120 ggesiebter Staubzucker
1 Pck.Dr. Oetker Vanillin Zucker
½ RöhrchenDr. Oetker Natürliches Zitronen Aroma
60 ggeschälte, geriebene Mandeln
3Dotter (Größe M)
250 gweiche Butter

Für den Teig Mehl mit Backpulver vermischen und in eine Rührschüssel sieben. Die übrigen Zutaten der Reihe nach dazugeben und mit dem Handmixer (Knethaken) zu einem Teig verkneten. In Frischhaltefolie gewickelt ca. 40 Min. kalt stellen.


Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer Rolle (3 cm Ø) formen. Walnussgroße Stücke abschneiden und zu Kugeln formen.

2
Kekse wälzen
etwasZucker

Die Kugeln in Zucker wälzen und auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche geben. Mittig mit einem bemehlten Kochlöffelstiel Vertiefungen eindrücken.

3
Füllung für Kulleraugen
100 gpassierte Ribiselmarmelade

Die Marmelade glatt rühren und in die Vertiefungen füllen


Ein Blech in die untere Hälfte des vorgeheizten Rohres schieben.

Backzeit: etwa 12 Min.

Ober- und Unterhitze: 190 °C

Heißluft: 170 °C


Den Backvorgang mit den übrigen Husarenkrapferln wiederholen.

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Dr. Oetker Backpulver
Dr. Oetker Vanillin Zucker
Dr. Oetker Natürliches Zitronen Aroma
Rezept Tipps
Nach dem Backen eventuell noch etwas Marmelade in die Vertiefungen füllen.
Rezept Tipps
Die Husarenkrapferln vor dem Backen mit versprudeltem Ei bestreichen und mit Mandelblättchen bestreuen.
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Mandel-Mürbteig für Husarenkrapferln
320 gglattes Mehl
1 gestr. ELDr. Oetker Backpulver
120 ggesiebter Staubzucker
1 Pck.Dr. Oetker Vanillin Zucker
½ RöhrchenDr. Oetker Natürliches Zitronen Aroma
60 ggeschälte, geriebene Mandeln
3Dotter (Größe M)
250 gweiche Butter
Zum Rollen
etwasZucker
Füllung für Husarenkrapferln
100 gpassierte Ribiselmarmelade

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Picture - Dr. Oetker Backpulver
Picture - Dr. Oetker Vanillin Zucker
Picture - Dr. Oetker Natürliches Zitronen Aroma

Wie mache ich Kulleraugen?

1

Mandel-Mürbteig für Kulleraugen

320 gglattes Mehl
1 gestr. ELDr. Oetker Backpulver
120 ggesiebter Staubzucker
1 Pck.Dr. Oetker Vanillin Zucker
½ RöhrchenDr. Oetker Natürliches Zitronen Aroma
60 ggeschälte, geriebene Mandeln
3Dotter (Größe M)
250 gweiche Butter

Für den Teig Mehl mit Backpulver vermischen und in eine Rührschüssel sieben. Die übrigen Zutaten der Reihe nach dazugeben und mit dem Handmixer (Knethaken) zu einem Teig verkneten. In Frischhaltefolie gewickelt ca. 40 Min. kalt stellen.


Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer Rolle (3 cm Ø) formen. Walnussgroße Stücke abschneiden und zu Kugeln formen.

2

Kekse wälzen

etwasZucker

Die Kugeln in Zucker wälzen und auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche geben. Mittig mit einem bemehlten Kochlöffelstiel Vertiefungen eindrücken.

3

Füllung für Kulleraugen

100 gpassierte Ribiselmarmelade

Die Marmelade glatt rühren und in die Vertiefungen füllen


Ein Blech in die untere Hälfte des vorgeheizten Rohres schieben.

Backzeit: etwa 12 Min.

Ober- und Unterhitze: 190 °C

Heißluft: 170 °C


Den Backvorgang mit den übrigen Husarenkrapferln wiederholen.

Rezept Tipps

  • Nach dem Backen eventuell noch etwas Marmelade in die Vertiefungen füllen.
  • Die Husarenkrapferln vor dem Backen mit versprudeltem Ei bestreichen und mit Mandelblättchen bestreuen.