Orangentaler

Für den Teig Honig mit Zucker, Vanillin Zucker und Wasser unter Rühren erhitzen und so lange rühren, bis sich der Zucker gelöst hat. Vom Herd nehmen und erkalten lassen. Mehl mit Natron vermischen, darübersieben. Zimt, Nelkenpulver, Kardamom und Piment dazugeben und verrühren. Die Dotter dazugeben und zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie gewickelt über Nacht kalt stellen.


Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten, ca. 8 mm dick ausrollen und mit einem runden Ausstecher Scheiben (5 cm Ø) ausstechen. Die Scheiben auf ein leicht befettetes Backblech geben.

Das Blech in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben.

Backzeit: etwa 10 Min.

Ober- und Unterhitze: 180 °C

Heißluft: 160 °C

Die noch warmen Taler einmal durchschneiden. Marmelade mit Likör verrühren und die Taler damit zusammensetzen.

Die erkalteten Orangentaler mit flüssiger Glasur bestreichen. Vor dem Erstarren der Glasur mit Aranzini bestreuen.