Rhabarber-Blätterteig-Teilchen

Den Blätterteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche über die Mitte von links und rechts zusammenlegen und rechteckig (18 x 36 cm) ausrollen. Den Teig einige Minuten rasten lassen.

Aus dem 8 Scheiben (ca. 8 cm Ø) ausstechen und auf ein mit Backpapier auslegtes Backblech legen. Die Teigreste übereinanderlegen (nicht verkneten), zu einem Quadrat (ca. 9 x 9 cm) ausrollen und daraus noch eine Scheibe ausstechen.

Die Teigscheiben mit Kondensmilch bestreichen und mit Mandeln und Zucker bestreuen.

Das Blech in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben.

Backzeit: ca. 10 Minuten

Ober- und Unterhitze: 220 °C

Heißluft: 200 °C

Die erkalteten Gebäcke waagrecht halbieren und die unteren Hälften auf eine Platte legen.

Rhabarber mit Zucker - ohne Deckel - dünsten. Tortengelee nach Packungsanleitung, aber nur mit 50 ml Wasser, glatt rühren. Angerührtes Tortengelee mit Rhabarber verrühren und kurz aufkochen.

Die Füllung in einer Rührschüssel unter mehrmaligem Rühren abkühlen lassen. In einen Spritzbeutel mit Lochtülle (10 mm Ø) füllen und zur Seite geben.

Für das Vanille-Obers Paradiescremepulver mit Milch und Schlagobers verrühren und mit dem Handmixer (Rührstäbe) 3 Min. cremig aufschlagen. Jeweils ca. 1 EL der Creme auf die Gebäckunterteile geben. Die Füllung jeweils in die Mitte der Creme spritzen und die Oberteile darauflegen. Die Teilchen bis zum Servieren kalt stellen.

Die Teilchen vor dem Servieren mit Staubzucker bestreuen.