Russische Zupftorte
Zutaten
Zubereitung:
Für den Teig Mehl mit Backpulver vermischen und in eine Rührschüssel sieben. Die übrigen Zutaten der Reihe nach dazugeben und mit dem Handmixer (Knethaken) zu einem Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie gewickelt ca. 40 Min. kalt stellen.
Für die Topfenmasse Butter mit Zucker und Vanille Zucker mit dem Handmixer (Rührstäbe) cremig aufschlagen. Die übrigen Zutaten der Reihe nach dazugeben und unterrühren.
Die Hälfte des Teiges in eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm Ø) geben, flach drücken und am Rand hochdrücken.
Die Topfenmasse gleichmäßig in der Form auf dem Teig verteilen und glattstreichen. Die zweite Teighälfte in Stücke zupfen, etwas flach drücken und einzeln überlappend auflegen.
Die Form auf dem Rost in die untere Hälfte des vorgeheizten Rohres schieben.
Backzeit: etwa 45 Min.
Ober- und Unterhitze: 200 °C
Heißluft: 180 °C
Die abgekühlte Torte vorsichtig vom Formrand lösen und den Springformrand entfernen.
Die erkaltete Torte mit Staubzucker leicht bestreuen.
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