Vegane Apfel-Knusper-Muffins mit Streusel

Die Zutaten der Reihe nach auf eine Arbeitsfläche geben und mit den Händen zu Streuseln verarbeiten.

Mehl mit Backpulver vermischen und in eine Rührschüssel sieben. Die übrigen Zutaten der Reihe nach dazugeben und mit dem Handmixer (Rührstäbe) zu einer glatten Masse verrühren. Die Apfelstücke kurz unterrühren.

Die Masse mithilfe von 2 Esslöffeln in eine mit Papierförmchen ausgelegte Muffinform geben. Die Streusel darauf verteilen.

Die Form auf dem Rost in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben.

Backzeit: etwa 35 Min.

Ober- und Unterhitze: 180 °C

Heißluft: 160 °C

Die Muffins aus der Form lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.