für das Rezept Brombeer-Gugelhupf mit Topfen-Vanille-Füllung
1 Dr. Oetker Back-Kunst Gugelhupfform Twist (22 cm Ø) |
1 Pck. | Dr. Oetker Original Pudding Vanille-Geschmack |
220 ml | Milch |
120 g | Speisetopfen (20 %) |
2 EL | Zucker |
50 g | zerbröselte Amarettini (ital. Mandelgebäck) |
100 g | weiche Butter |
170 g | gesiebter Staubzucker |
1 Pck. | Dr. Oetker Vanillin Zucker |
1 Prise | Salz |
1 Pck. | Dr. Oetker Finesse Geriebene Orangenschale |
3 | Eier (Größe M) |
125 g | Speisetopfen (20 %) |
300 g | glattes Mehl |
2 gestr. KL | Dr. Oetker Backpulver |
300 g | Brombeeren |
100 g | klein gehackte weiße Kuvertüre |
1 KL | Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl |
25 g | zerbröselte Amarettini (ital. Mandelgebäck) |
Für die Füllung Puddingpulver mit Milch, Topfen und Zucker unter Rühren zu einem Pudding kochen. Die Amarettinibrösel unterrühren. Unter mehrmaligem Umrühren abkühlen lassen. Die Füllung in einen Spritzbeutel mit Lochtülle (8 mm Ø) füllen.
Für die Masse Butter mit Zucker, Vanillin Zucker, Salz und Orangenschale mit dem Handmixer (Rührstäbe) cremig rühren. Die Eier einzeln einrühren. Den Topfen unterrühren. Mehl mit Backpulver vermischen, darübersieben und mit dem Kochlöffel unterheben. Die Brombeeren kurz unterrühren.
1/3 der Masse in eine befettete, bemehlte Gugelhupfform (22 cm Ø) geben und gleichmäßig verstreichen. Die erkaltete Füllung als Ring mittig aufspritzen. Die übrige Masse gleichmäßig darauf verteilen.
Die Form auf dem Rost in die untere Hälfte des vorgeheizten Rohres schieben.
Ober-/Unterhitze 180 °C
Heißluft 160 °C
Backzeit: ca. 60 Minuten
Kuvertüre mit Öl über Dampf (Wasserbad) bei geringer Hitze schmelzen. Vom Herd nehmen und beliebig auf den Gugelhupf geben. Die Amarettinibrösel darauf streuen.
Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
---|---|---|
Energie |
1168
kJ
279 kcal |
1059
kJ
253 kcal |
Fett | 12.06 g | 10.96 g |
Kohlenhydrate | 35.40 g | 32.19 g |
Eiweiß | 6.44 g | 5.86 g |
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