Brombeer-Gugelhupf mit Topfen-Vanille-Füllung

Fruchtiger Kuchen mit Amarettini

etwa 16 Stück

gelingt leicht 60 Minuten

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Zutaten

für das Rezept Brombeer-Gugelhupf mit Topfen-Vanille-Füllung

Topfen-Vanille-Füllung:

1 Pck.	Dr. Oetker Original Pudding Vanille-Geschmack
220 ml	Milch
120 g	Speisetopfen 20%
2 EL	Zucker
50 g	zerbröselte Amarettini (ital. Mandelgebäck)

Sandmasse:

100 g	weiche Butter
175 g	Zucker
1 Pck.	Dr. Oetker Vanillin Zucker
1 Prise	Salz
1 Pck.	Dr. Oetker Finesse Geriebene Orangenschale
3	Eier (Größe M)
125 g	Speisetopfen 20%
300 g	glattes Mehl
3 gestr. KL	Dr. Oetker Backpulver
300 g	Brombeeren

Guss:

100 g	klein gehackte weiße Kuvertüre
1 KL	Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl

Zum Dekorieren:

25 g	zerbröselte Amarettini (ital. Mandelgebäck)

Zubereitung

Topfen-Vanille-Füllung

Puddingpulver mit Milch, Topfen und Zucker unter Rühren zu einem Pudding kochen. Die Amarettinibrösel unterrühren. Unter mehrmaligem Umrühren abkühlen lassen. Die Füllung in einen Spritzbeutel mit Lochtülle (8 mm Ø) füllen.

Sandmasse

Butter mit Zucker, Vanillin-Zucker, Salz und Orangenschalen mit dem Handmixer (Rührstäbe) cremig aufschlagen. Die Eier einzeln einrühren. Den Topfen unterrühren. Mehl mit Backpulver vermischen, darübersieben und mit dem Kochlöffel unterheben. Die Brombeeren kurz unterrühren.

1/3 der Masse in eine befettete, bemehlte Gugelhupfform (22 cm Ø) geben und gleichmäßig verstreichen. Die erkaltete Füllung so darauf spritzen, dass die Ränder frei bleiben. Die übrige Masse gleichmäßig darauf verteilen.

Die Form auf dem Rost in die untere Hälfte des vorgeheizten Rohres schieben.

Ober-/Unterhitze 180 °C

Heissluft 160 °C

Backzeit: etwa 60 Minuten

Guss

Die Kuvertüre mit Öl über Dampf (Wasserbad) bei schwacher Hitze schmelzen. Vom Herd nehmen und beliebig auf den Gugelhupf geben. Die Amarettinibrösel darauf streuen.