Brombeer-Gugelhupf mit Topfen-Vanille-Füllung
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Brombeer-Gugelhupf mit Topfen-Vanille-Füllung
Sie benötigen:
| 1 Dr. Oetker Back-Kunst Gugelhupfform Twist (22 cm Ø) |
Topfen-Vanille-Füllung:
| 1 Pck. | Dr. Oetker Original Pudding Vanille-Geschmack |
| 220 ml | Milch |
| 120 g | Speisetopfen (20 %) |
| 2 EL | Zucker |
| 50 g | zerbröselte Amarettini (ital. Mandelgebäck) |
Sandmasse:
| 100 g | weiche Butter |
| 170 g | gesiebter Staubzucker |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Vanillin Zucker |
| 1 Prise | Salz |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Finesse Geriebene Orangenschale |
| 3 | Eier (Größe M) |
| 125 g | Speisetopfen (20 %) |
| 300 g | glattes Mehl |
| 2 gestr. KL | Dr. Oetker Backpulver |
Zum Unterrühren:
| 300 g | Brombeeren |
Guss:
| 100 g | klein gehackte weiße Kuvertüre |
| 1 KL | Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl |
Zum Dekorieren:
| 25 g | zerbröselte Amarettini (ital. Mandelgebäck) |
Zubereitung
Zubereitung
Wie backe ich einen Brombeer-Gugelhupf mit Topfen-Vanille-Füllung?
Topfen-Vanille-Füllung
Für die Füllung Puddingpulver mit Milch, Topfen und Zucker unter Rühren zu einem Pudding kochen. Die Amarettinibrösel unterrühren. Unter mehrmaligem Umrühren abkühlen lassen. Die Füllung in einen Spritzbeutel mit Lochtülle (8 mm Ø) füllen.
Sandmasse
Für die Masse Butter mit Zucker, Vanillin Zucker, Salz und Orangenschale mit dem Handmixer (Rührstäbe) cremig rühren. Die Eier einzeln einrühren. Den Topfen unterrühren. Mehl mit Backpulver vermischen, darübersieben und mit dem Kochlöffel unterheben. Die Brombeeren kurz unterrühren.
1/3 der Masse in eine befettete, bemehlte Gugelhupfform (22 cm Ø) geben und gleichmäßig verstreichen. Die erkaltete Füllung als Ring mittig aufspritzen. Die übrige Masse gleichmäßig darauf verteilen.
Die Form auf dem Rost in die untere Hälfte des vorgeheizten Rohres schieben.
Ober-/Unterhitze 180 °C
Heißluft 160 °C
Backzeit: ca. 60 Minuten
Guss
Kuvertüre mit Öl über Dampf (Wasserbad) bei geringer Hitze schmelzen. Vom Herd nehmen und beliebig auf den Gugelhupf geben. Die Amarettinibrösel darauf streuen.
Statt weißer Kuvertüre kann man auch Dr. Oetker Kuchen Glasur weiß Vanille-Geschmack verwenden.
Der Gugelhupf ist abgedeckt bei Raumtemperatur ca. 3 Tage haltbar.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Brombeer-Gugelhupf mit Topfen-Vanille-Füllung
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
1168
kJ
279 kcal |
1059
kJ
253 kcal |
| Fett | 12.13 g | 11.03 g |
| Kohlenhydrate | 35.38 g | 32.17 g |
| Eiweiß | 6.41 g | 5.83 g |
