Ciabatta mit Hermann-Teig

(0)
2 3 5
Jetzt bewerten! Vielen Dank für Ihre Bewertung!
    (Schmeckt mir nicht)
    (Geht so)
    (Okay)
    (Gut)
    (Sehr gut)

Klassischer Hermann-Teig wird mit Dinkelvollkornmehl, Oliven, getrockneten Tomaten, Rosmarin und Thymian zu einem Ciabatta-Brot.

ca. 20 Portionen

etwas Übung erforderlich 20 Minuten

Zutaten

Zutaten

für das Rezept Ciabatta mit Hermann-Teig

Germteig:

350 g gesiebtes glattes Mehl
250 g Dinkelvollkornmehl
1 Pck. Dr. Oetker Germ
¼ l lauwarmes Wasser (25 Grad)
100 ml Speiseöl
ca. 200 g Hermann-Teig
2 gestr. KL Salz
100 g in Streifen geschnittene, abgetropfte, getrocknete Tomaten in Öl
100 g entsteinte, schwarze Oliven
1 EL gehackter Rosmarin
1 EL gehackter Thymian

Zubereitung

Zubereitung

Wie backe ich ein Ciabatta-Brot mit Hermann-Teig?

1

Germteig

Die Mehle in eine Rührschüssel geben und mit der Germ gut vermischen. Wasser, Öl, Hermann-Teig und Salz dazugeben und mit dem Handmixer (Knethaken) ca. 5 Min. zu einem glatten Teig verkneten. Tomaten, Oliven und Kräuter kurz unterkneten. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 2 Std. gehen lassen.

2

Den Teig mit Hilfe einer Teigkarte vom Schüsselrand lösen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech stürzen. Achtung: Der Teig wird nicht mehr geknetet, sondern am Backblech nur zu einer ca. 35 cm langen Rolle geformt. Die Teigrolle etwas bemehlen.

Backzeit: ca. 35 Minuten

Das Blech in die untere Hälfte des vorgeheizten Rohres schieben.

Ober-/Unterhitze 200 °C

Heißluft 180 °C

Backzeit: ca. 35 Minuten

3

Das Ciabatta auf einem Kuchengitter erkalten lassen.

Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Ciabatta mit Hermann-Teig

Pro Portion / Stück Pro 100 g / ml
Energie 946 kJ
226 kcal
1369 kJ
327 kcal
Fett 7.28 g 10.55 g
Kohlenhydrate 34.98 g 50.70 g
Eiweiß 4.46 g 6.46 g
Tracking-Einwilligung

Wir würden uns freuen, wenn Sie zustimmen, dass wir und unsere Partner Cookies und ähnliche Technologien einsetzen, um zu verstehen, wie Sie unsere Webseite benutzen. So können wir Ihr Nutzerverhaltenbesser verstehen und unsere Webseite entsprechend anpassen. Außerdem möchten wir und auch unsere Partner auf ihren Plattformen diese Daten für personalisierte Angebote nutzen. Wenn Sie damit einverstanden sind, klicken Sie bitte auf "Einverstanden". Genaue Informationen finden Sie in unserer Datenschutzerklärung. Sie können sich jederzeit um entscheiden.

Notwendige Funktionen

Diese Cookies und ähnliche Technologien benötigen wir, um die grundlegenden Funktionen unserer Webseite zu ermöglichen. Dies umfasst zum Beispiel das Speichern dieser Einstellungen. Dies ist zwingend notwendig, sodass Sie dies nicht ausschalten können.

immer aktiv
Analyse & Personalisierung

Darüber hinaus möchten wir gerne mehr darüber lernen, wie Sie unsere Webseite nutzen, um diese für Sie und andere Nutzer zu optimieren. Dazu setzen wir Cookies und ähnliche Technologien ein, die das Nutzerverhalten abbilden und uns damit helfen, unser Angebot für Sie zu verbessern.

aktiv

Inaktiv

Marketing / Datennutzung durch Partner

Damit wir auch unsere Marketing-Kampagnen voll und ganz an Ihren Bedürfnissen ausrichten können, erfassen wir, wie Sie auf unsere Webseite kommen und wie Sie mit unseren Werbeanzeigen interagieren. Das hilft uns nicht nur unsere Anzeigen, sondern auch unsere Inhalte für Sie noch besser zu machen. Unsere Marketing-Partner verwenden diese Daten auch noch für ihre Zwecke, z.B. um Ihren Account bzw. Ihr Profil auf ihrer Plattform zu personalisieren.

aktiv

Inaktiv