Feiner Germgugelhupf

Gugelhupf aus Germteig mit Rosinen und Mandeln

12 Stück

gelingt leicht 30 Minuten

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Zutaten

für das Rezept Feiner Germgugelhupf

Germteig:

500 g	gesiebtes glattes Mehl
1 Pck.	Dr. Oetker Germ
1 KL	Salz
70 g	Zucker
1 Pck.	Dr. Oetker Vanillin Zucker
2 - 3 EL	Rum
1 Pck.	Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
1	Ei (Größe M)
5	Dotter (Größe M)
100 g	flüssige Butter
180 ml	lauwarme Milch

Zum Unterkneten:

250 g	Rosinen
50 g	geriebene Mandeln

Zum Bestreuen:

1 Pck.

Dr. Oetker Vanillin Zucker

Zubereitung

Germteig

Das Mehl in eine Rührschüssel sieben und mit der Germ gut vermischen. Die übrigen Zutaten der Reihe nach dazugeben und mit dem Handmixer (Knethaken) zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er doppelt so hoch ist.

Zum Unterkneten

Den Teig nach dem Gehen auf einer bemehlten Arbeitsfläche zusammenstoßen (flach drücken und von links und rechts einschlagen) und Rosinen und Mandeln unterkneten. Den Teig in eine befettete, bemehlte Gugelhupfform (22 cm Ø) füllen. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 35 Min. gehen lassen.

Die Form auf dem Rost in die unter Hälfte des vorgeheizten Rohres schieben.

Ober-/Unterhitze 180 °C

Heissluft 160 °C

Backzeit: 45 Minuten