Kartoffel-Lebkuchen

Kartoffelkuchen à la Brayer

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Kartoffel-Rosinen-Gugelhupf

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Germteig-Gugelhupf mit untergekneteten Kartoffeln und Rum-Rosinen

etwa 12 Stück

etwas Übung erforderlich 20 Minuten

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Zutaten

für das Rezept Kartoffel-Rosinen-Gugelhupf

Zum Vorbereiten:

400 g

mehligkochende Kartoffeln

Germteig:

300 g	glattes Mehl
1 Pck.	Dr. Oetker Germ
100 g	Zucker
1 Pck.	Dr. Oetker Bourbon Vanille Zucker
½ KL	Salz
3	Eier (Größe M)
100 g	weiche Butter
	vorbereitete Kartoffeln
1 Beutel	Dr. Oetker Rum Rosinen

Zum Bestreichen:

50 g	flüssige Butter

Zum Glasieren und Bestreuen:

150 g	Dr. Oetker Kuchen Glasur Kakao
1 Messerspitze	Lebkuchengewürz
etwas	Staubzucker

Zubereitung

Zum Vorbereiten

Die Kartoffeln kochen, schälen und erkaltet fein reiben.

Germteig

Das Mehl in eine Rührschüssel sieben und mit der Germ gut vermischen. Zucker, Vanille-Zucker, Salz, Eier und Butter dazugeben und mit dem Handmixer (Knethaken) zu einem glatten Teig verkneten. Kartoffeln und Rum Rosinen unterkneten. Den Teig in eine Gugelhupfform geben und ca. 25 Min. gehen lassen.

Die Form auf dem Rost in die untere Hälfte des vorgeheizten Rohres schieben.

Ober-/Unterhitze 180 °C

Heißluft 160 °C

Backzeit: etwa 45 Minuten

Den Gugelhupf ca. 10 Min. in der Form abkühlen lassen. Auf ein Kuchengitter stürzen und mit Butter bestreichen.

Zum Glasieren und Bestreuen

Die erwärmte Glasur mit Lebkuchengewürz verrühren und den Gugelhupf damit übergießen. Nach dem Erstarren der Glasur den Gugelhupf mit Staubzucker leicht bestreuen.