Kiachl

etwa 8 Portionen

Gelingt leicht

40 Min

Kiachl sind traditionelle Tiroler Bauerkrapfen, die sowohl süß und pikant serviert werden.

In Tirol werden Kiachl traditionell mit Sauerkraut serviert. Kiachl schmecken aber auch als Nachspeise mit Preiselbeeren serviert oder mit Zimt-Zucker bestreut köstlich.

Zutaten

Germteig

500 g

glattes Mehl

1 Pck.

Dr. Oetker Germ

Ei (Größe M)

Dotter (Größe M)

80 g

Butter

1 Prise

Salz

60 g

Zucker

¼ l

lauwarme Milch

Zum Ausbacken

½ l

Speiseöl

100 g

Butterschmalz

Zum Bestreuen

etwas

Staubzucker

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Dr. Oetker Germ

Tipps

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In Tirol werden die Kiachl traditinell mit Sauerkraut serviert. Kiachl schmecken aber auch als Nachspeise mit Preiselbeeren serviert oder mit Zimt-Zucker bestreut köstlich.

Zubereitung:

40 Min

Wie mache ich Kiachl?

Germteig

500 gglattes Mehl

1 Pck.Dr. Oetker Germ

1Ei (Größe M)

1Dotter (Größe M)

80 gButter

1 PriseSalz

60 gZucker

¼ llauwarme Milch

Für den Teig das Mehl in eine Rührschüssel sieben und mit der Germ gut vermischen. Die übrigen Zutaten der Reihe nach dazugeben und mit dem Handmixer (Knethaken) zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis der Teig doppelt so hoch ist.

Germteig formen

Den Teig nach dem Gehen auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer Rolle formen, in ca. 90 g-Portionen teilen, zu Kugeln formen und auf ein bemehltes Küchentuch geben. Abgedeckt ca. 20 Min. rasten lassen.

Die Teigstücke von der Mitte her nach außen ausdünnen, dabei immer wieder ein bisschen drehen, damit die Form gleichmäßig wird. Die Kiachl sollten innen hauchdünn sein und außen einen dickeren Ring haben.

Kiachl ausbacken

½ lSpeiseöl

100 gButterschmalz

Öl mit Butterschmalz auf 170 Grad erhitzen. Die Kiachl im heißen Fett beidseitig goldbraun ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen, noch heiß mit Staubzucker bestreuen und servieren.