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Lebkuchenteig

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Grundrezept Lebkuchenteig

etwa 50 Stück

gelingt leicht 20 Minuten

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Zutaten

für das Rezept Lebkuchenteig

Lebkuchenteig:

1 kg	Roggenmehl
1 Prise	Salz
80 g	Lebkuchengewürz
1 KL	Zimt
5 Tropfen	Dr. Oetker Aroma Zitrone
100 g	geriebene Wal- oder Haselnüsse
500 g	Honig
240 g	Butter
240 g	gesiebter Staubzucker
4	Eier (Größe M)
2 KL	Dr. Oetker Natron
2 EL	kaltes Wasser

Zubereitung

Lebkuchenteig

Das Mehl in eine Rührschüssel sieben. Salz, Lebkuchengewürz, Aroma und Nüssen dazugeben. Honig mit Butter und Staubzucker auf 40 - 50 Grad erwärmen. Vom Herd nehmen und abgekühlt zum Mehl geben. Die Eier versprudeln und dazugeben. Natron in Wasser auflösen und ebenfalls dazugeben. Mit dem Handmixer (Knethaken) oder der Küchenmasse zu einem glatten Teig verkneten. in Frischhaltefolie gewickelt ca. 1 Std. kalt stellen.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 5 mm dick ausrollen. Beliebige Formen ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben.

Das Blech in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben.

Ober-/Unterhitze 160 °C

Heißluft 140 °C

Backzeit: etwa 40 - 45 Minuten

Lebkuchen nicht zu lange backen, sonst wird er trocken.

Sollte der Lebkuchen einmal zu hart sein, geben Sie ihn in eine gut schließende Dose und Apfelstücken oder Orangenschalen. Kontrollieren Sie den Lebkuchen täglich auf Feuchtigkeit und entnehmen Sie Apfelstücke und Orangenschalen, wenn die Konsistenz des Lebkuchens passt.