Lebkuchenteig
Unser gelingsicheres Grundrezept für Lebkuchen eignet sich für viele verschiedene Varianten des Klassikers. Wichtig ist, dass der Lebkuchen nicht zu lange gebacken wird, damit er nicht hart wird. Sollte er doch mal zu hart sein, geben Sie ihn in eine gut schließende Dose mit Apfelstücken oder Orangenschale. Kontrollieren Sie den Lebkuchen täglich auf Feuchtigkeit und entnehmen Sie die Früchte, wenn die Konsistenz passt.
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Lebkuchenteig
Lebkuchenteig:
| 1 kg | Roggenmehl |
| 1 Prise | Salz |
| 80 g | Lebkuchengewürz |
| 1 KL | Zimt |
| 5 Tropfen | Dr. Oetker Aroma Zitrone |
| 100 g | geriebene Wal- oder Haselnüsse |
| 500 g | Honig |
| 240 g | Butter |
| 240 g | gesiebter Staubzucker |
| 4 | Eier (Größe M) |
| 2 KL | Dr. Oetker Natron |
| 2 EL | kaltes Wasser |
Zum Bestreichen:
| etwas | Milch |
Zubereitung
Zubereitung
Wie mache ich einen Lebkuchenteig?
Lebkuchenteig
Das Mehl in eine Rührschüssel sieben. Salz, Gewürze, Aroma und Nüsse dazugeben. Honig mit Butter und Staubzucker erwärmen, bis sich der Zucker gelöst hat. Vom Herd nehmen und abgekühlt zum Mehl geben. Die Eier versprudeln und dazugeben. Natron in Wasser auflösen und ebenfalls dazugeben. Mit dem Handmixer (Knethaken) oder der Küchenmaschine zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie gewickelt ca. 1 Std. kalt stellen.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 5 mm dick ausrollen. Beliebige Formen ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Die Lebkuchen mit Milch bestreichen.
Das Blech in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben.
Ober-/Unterhitze 160 °C
Heißluft 140 °C
Backzeit: ca. 10 - 12 Minuten
Die erkalteten Lebkuchen beliebig verzieren.
Lebkuchen nicht zu lange backen, sonst wird er trocken.
Sollte der Lebkuchen einmal zu hart sein, geben Sie ihn in eine gut schließende Dose mit Apfelstücken oder Orangenschalen. Kontrollieren Sie den Lebkuchen täglich auf Feuchtigkeit und entnehmen Sie Apfelstücke und Orangenschalen, wenn die Konsistenz des Lebkuchens passt.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Lebkuchenteig
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
724
kJ
173 kcal |
1507
kJ
360 kcal |
| Fett | 6.00 g | 12.50 g |
| Kohlenhydrate | 26.90 g | 56.03 g |
| Eiweiß | 2.65 g | 5.53 g |
