Marzipan-Apfel-Gugelhupf

Gugelhupf mit Apfelfüllung

12 Stück

gelingt leicht 40 Minuten

Vollwert

Glutenfrei

Dotterverwertung

Eiklarverwertung

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Zutaten

für das Rezept Marzipan-Apfel-Gugelhupf

Marzipan-Sandmasse:

130 g	Dr. Oetker Lübecker Marzipan-Rohmasse
70 g	weiche Butter
100 g	gesiebter Staubzucker
1 Pck.	Dr. Oetker Vanillin Zucker
½ Röhrchen	Dr. Oetker Aroma Bittermandel
1 Prise	Salz
4	Dotter (Größe M)
4	Eiklar (Größe M)
100 g	Zucker
250 g	glattes Mehl
1 KL	Dr. Oetker Backpulver
1 Pck.	Dr. Oetker Original Pudding Vanille-Geschmack

Apfel-Füllung:

180 g	geschälte, entkernte, klein geschnittene Äpfel
2 EL	Apfelmus
1 EL	Zucker
	Saft von 1/2 Zitrone
1 Prise	Zimt

Zum Bestreuen:

etwas	Staubzucker
1 Prise	Zimt

Zubereitung

Marzipan-Sandmasse

Marzipan mit Butter, Staubzucker, Vanillin-Zucker, Aroma und Salz mit dem Handmixer (Rührstäbe) schaumig rühren. Die Dotter einzeln einrühren. Eiklar aufschlagen, den Zucker nach und nach dazugeben und steif schlagen. Den Eischnee mit dem Kochlöffel unterheben. Mehl mit Backpulver und Puddingpulver vermischen, darübersieben und unterrühren.

1/3 der Masse in eine befettete, bemehlte Gugelhupfform (22 cm Ø) füllen.

Apfel-Füllung

Die Zutaten verrühren und die Hälfte davon auf die Masse in der Form geben. Das zweite Drittel der Masse darauf verteilen und die übrige Füllung daraufgeben. Die übrige Masse daraufgeben und glatt streichen.

Die Form auf den Rost in die untere Hälfte des vorgeheizten Rohres schieben.

Ober-/Unterhitze 180 °C

Heißluft 160 °C

Backzeit: etwa 45 Minuten

Zum Bestreuen

Staubzucker mit Zimt vermischen und den erkalteten Gugelhupf damit bestreuen.

3 EL Marillenmarmelade mit 1 EL Wasser aufkochen und den erkalteten Gugelhupf damit bestreichen. 1 Becher flüssige Dr. Oetker Vollmilch Glasur mit 40 g flüssiger Butter verrühren und den Gugelhupf damit glasieren.