Pudding-Himbeer-Strudel
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Pudding-Himbeer-Strudel
Germteig:
| 240 g | glattes Mehl |
| ½ Pck. | Dr. Oetker Germ |
| ⅛ l | lauwarme Milch |
| 40 g | Zucker |
| 1 | Ei (Größe M) |
| 1 Prise | Salz |
| ½ Pck. | Dr. Oetker Finesse Geriebene Orangenschale |
| ½ Pck. | Dr. Oetker Vanillin Zucker |
| 40 g | weiche Butter |
Pudding-Füllung:
| 1 Pck. | Dr. Oetker Original Pudding Vanille-Geschmack |
| 40 g | Zucker |
| 400 ml | Milch |
| 40 g | Butter |
Frucht-Füllung:
| 100 g | tiefgekühlte Himbeeren |
Zum Bestreichen:
| 1 | versprudeltes Ei (Größe M) |
Zubereitung
Zubereitung
Germteig
Das Mehl in eine Rührschüssel sieben und mit der Germ gut vermischen. Die übrigen Zutaten der Reihe nach dazugeben und mit dem Handmixer (Knethaken) zu einem Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis der Teig doppelt so hoch ist.
Pudding-Füllung
Für die Füllung Puddingpulver mit Zucker und Milch glattrühren und unter Rühren zu einem Pudding kochen. Die Butter einrühren und unter mehrmaligem Umrühren abkühlen lassen.
Den Teig nach dem Gehen auf einer bemehlten Arbeitsfläche zusammenstoßen (flach drücken und von links und rechts zur Mitte hin einschlagen) und rechteckig 25 x 30 cm ausrollen. Den erkalteten Pudding auf den Teig streichen; dabei einen ca. 2 cm breiten Rand frei lassen.
Frucht-Füllung und zum Bestreichen
Die Himbeeren darauf verteilen und den Teig aufrollen. Die Teigrolle auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Mit einer Schere ca. alle 3 cm einschneiden und die Stücke abwechselnd von der Mitte nach links und nach rechts legen (Abb. 1). Mit Ei bestreichen. Den Strudel ca. 20 Minuten gehen lassen.
Das Blech in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben.
Ober-/Unterhitze 180 °C
Heißluft 160 °C
Backzeit: ca. 30 Minuten
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Pudding-Himbeer-Strudel
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
775
kJ
185 kcal |
862
kJ
206 kcal |
| Fett | 7.61 g | 8.45 g |
| Kohlenhydrate | 24.53 g | 27.25 g |
| Eiweiß | 4.41 g | 4.90 g |
