Red Velvet-Cupcakes
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Red Velvet-Cupcakes
Sie benötigen:
| 1 Muffinform | |
| 12 Muffin-Papierförmchen |
Sandmasse:
| 100 g | weiche Butter |
| 100 g | Zucker |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Bourbon Vanille Zucker |
| 1 Prise | Salz |
| 3 | Eier (Größe M) |
| 2 Tuben | Dr. Oetker Back- & Speisefarben rot |
| 200 g | glattes Mehl |
| ½ gestr. KL | Dr. Oetker Backpulver |
| 1 KL | Backkakao |
| 100 ml | Milch |
Frosting:
| 1 EL | Dr. Oetker Bourbon Vanille Paste |
| 150 g | weiche Butter |
| 200 g | Puderzucker |
| 200 g | Doppelrahm-Frischkäse (Raumtemperatur) |
Füllung:
| 100 g | passierte Himbeermarmelade |
Topping:
| 12 | Himbeeren |
| etwas | Dr. Oetker Vanille aus der Gourmet Vanillemühle |
Zubereitung
Zubereitung
Wie mache ich Red Velvet-Cupcakes?
Sandmasse
Für die Masse Butter mit Zucker, Vanille Zucker und Salz mit dem Handmixer (Rührstäbe) cremig aufschlagen. Die Eier einzeln einrühren. Die Speisefarbe in Milch auflösen und unterrühren. Mehl mit Backpulver und Kakao vermischen, darübersieben und mit dem Kochlöffel unterheben.
Die Masse in eine mit Papierförmchen ausgelegte Muffinform füllen.
Die Form auf dem Rost in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben.
Ober-/Unterhitze 180 °C
Heißluft 160 °C
Backzeit: ca. 20 Minuten
Frosting
Für das Frosting Vanille Paste mit Butter und Puderzucker mit dem Handmixer (Rührstäbe) weiß-cremig aufschlagen. Den Frischkäse mit dem Kochlöffel unterrühren. Das Frosting in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und eventuell bis zum Weiterverarbeiten kurz kalt stellen.
Muffins füllen
Mit einem Kaffeelöffel aus den erkalteten Muffins jeweils eine kleine Mulde aushöhlen und mit Marmelade auffüllen.
Topping
Das Frosting in Rosetten auf die Muffins spritzen. Etwas Vanille aus der Vanillemühle darüberreiben. Die Cupcakes mit Himbeeren verzieren.
Das Frosting nicht zu lange im Kühlschrank lagern, da die Butter bis zur Verwendung sonst zu fest wird und das Aufspritzen der Rosetten schwierig werden könnte.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Red Velvet-Cupcakes
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
1784
kJ
426 kcal |
1566
kJ
374 kcal |
| Fett | 24.27 g | 21.29 g |
| Kohlenhydrate | 45.57 g | 39.97 g |
| Eiweiß | 5.65 g | 4.96 g |
