Schoko-Kokos-Muffins mit Puddingkern
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Schoko-Kokos-Muffins mit Puddingkern
Kokos-Sandmasse:
| 130 g | weiche Butter |
| 140 g | Zucker |
| ½ KL | Dr. Oetker Bourbon Vanille Paste |
| 1 Prise | Salz |
| 4 | Eier (Größe M) |
| 150 g | glattes Mehl |
| ½ Pck. | Dr. Oetker Backpulver |
| 50 g | Speisestärke |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Original Pudding Vanille-Geschmack |
| 40 g | gesiebtes Kakaopulver (süß) |
| 80 ml | Kokosmilch |
| 2 EL | Kokosette |
Vanillekern:
| 1 Pck. | Dr. Oetker Original Pudding Vanille-Geschmack |
| 430 ml | Milch |
| 3 EL | Zucker |
| ½ KL | Dr. Oetker Bourbon Vanille Paste |
Zum Glasieren:
| 100 g | Dr. Oetker Kuchen Glasur Weiß mit Vanille-Geschmack (1/2 Becher) |
| 100 g | flüssige weiße Kuvertüre (28 Grad) |
Zum Dekorieren:
| 2 ½ Pck. | Dr. Oetker Feine Dekorblüten |
Zubereitung
Zubereitung
Kokos-Sandmasse
Butter mit Zucker, Vanillepaste und Salz mit dem Handmixer (Rührstäbe) cremig rühren. Die Eier einzeln einrühren. Mehl mit Backpulver, Stärke und Puddingpulver vermischen und darübersieben. Kakaopulver mit Kokosmilch verrühren, mit Kokosette dazugeben und mit dem Kochlöffel unterheben.
Die Masse in eine mit Papierförmchen ausgelegte Muffinform füllen.
Vanillekern
Puddingpulver mit etwas Milch verrühren. Die übrige Milch mit Zucker und Vanillepaste zum Kochen bringen. Das Pudding-Milch-Gemisch einrühren, zurück auf den Herd stellen und unter Rühren zu einem Pudding kochen. Den Pudding unter mehrmaligem Umrühren abkühlen lassen und in einen Spritzbeutel mit Lochtülle (8 mm Ø) füllen. Die Tülle ca. 2 cm tief in die Masse stechen und einen Puddingkern hineinspritzen.
Die Form auf dem Rost in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben.
Ober-/Unterhitze 180 °C
Heißluft 160 °C
Backzeit: ca. 25 Minuten
Zum Glasieren
Glasur mit Kuvertüre verrühren. Die Haube der erkalteten Muffins darin tunken.
Zum Dekorieren
Die Dekorblüten vor dem Anziehen der Glasur anbringen.
Für Muffins mit Pfiff und Schokopuddingkern Dr. Original Pudding Schokolade statt Dr. Oetker Original Pudding Vanille-Geschmack verwenden und 30 ml Kokoslikör unterrühren.
Um Vanilleschoten zu halbieren, teilt man diese mit der Messerspitze der Länge nach.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Schoko-Kokos-Muffins mit Puddingkern
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
1231
kJ
294 kcal |
1256
kJ
300 kcal |
| Fett | 14.94 g | 15.24 g |
| Kohlenhydrate | 35.62 g | 36.35 g |
| Eiweiß | 4.23 g | 4.32 g |
