Schweinsohren
Klassische Blätterteig-Zimt-Ohren wie vom Bäcker - mit unserer Schritt-für-Schritt Anleitung gelingen Schweinsohren garantiert. Schweinsohren sind luftig-knusprige Blätterteig-Kekse mit karamellisiertem Zucker. Ideal, wenn man Lust auf Süßes hat. Die Herkunft der Bezeichnung Schweinsohren ist nicht eindeutig belegt. Es wird vermutet, dass die Form des Gebäcks an die Ohrmuschel von Schweinen erinnert.
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Schweinsohren
Sie benötigen:
| 2 Backbleche |
Blätterteig:
| 1 Pkg. | frischer Blätterteig (á 270 g) |
Zum Aufstreuen:
| 100 g | Kristallzucker |
Zubereitung
Zubereitung
Wie backe ich Schweinsohren?
Blätterteig
Den Teig nach Packungsanleitung vorbereiten.
Zum Aufstreuen
Die Hälfte des Zuckers gleichmäßig auf den Teig streuen und mit einem Teigroller leicht darüberrollen, damit der Zucker anhaftet.
Teig falten
Die beiden kurzen Seiten des Teiges zur Mitte hin mit 1 cm Abstand zwischen den Teigkanten falten. Den Teig mit der Hälfte des übrigen Zuckers bestreuen und mit dem Rollholz wieder leicht darüberrollen.
Den Teig nochmals zur Mitte hin mit 1 cm Abstand zwischen den Teigkanten falten, den restlichen Zucker darauf streuen, mit dem Teigroller festrollen und den Teig falten.
Den Teig in 1 cm breite Streifen schneiden.
Die Teigstreifen mit der offenen Seite und mit genügend Abstand auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche geben. Die Enden leicht nach außen biegen.
Ein Blech in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben.
Ober-/Unterhitze 190 °C
Heißluft 170 °C
Backzeit: ca. 10 Minuten
Das Blech aus dem Rohr nehmen und die Schweinsohren mithilfe eines Messers wenden. Das Blech zurück ins Rohr schieben und bei gleicher Herdeinstellung 6 Min. fertig backen.
Den Backvorgang mit den übrigen Schweinsohren wiederholen.
Schweinsohren sind auch als Palmiers oder Palmblätter bekannt.
Schweinsohren werden gewendet, damit der anhaftende Zucker gleichmäßig karamellisiert und die Gebäckstücke eine gleichmäßige Farbe bekommen.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Schweinsohren
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
327
kJ
78 kcal |
1725
kJ
412 kcal |
| Fett | 3.88 g | 20.43 g |
| Kohlenhydrate | 9.56 g | 50.32 g |
| Eiweiß | 0.79 g | 4.16 g |
