Stracciatella-Pfirsichschnitten

Dotter mit Zucker, Vanillin Zucker, Öl und Wasser mit dem Handmixer (Rührstäbe) schaumig rühren. Mehl mit Backpulver und Kakao vermischen, darübersieben und mit dem Kochlöffel einrühren. Eiklar steif schlagen und unterheben. 

Die Masse auf ein befettetes, bemehltes Backblech (30 x 35 cm) streichen.

Das Blech in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben. 

Backzeit: etwa 25 Min.

Ober- und Unterhitze: 190 °C

Heißluft: 170 °C

Den erkalteten Kuchen mit einem Backrahmen umstellen.

Topfen mit Joghurts, Zucker und Vanillin Zucker glatt rühren. Die Gelatine nach Packungsanleitung zubereiten, mit Rum erwärmen und einrühren. Bei beginnender Gelierung Schlagobers mit Schokolade unterheben. Die Pfirsiche (3 Stk. Pfirsiche für die Dekoration zur Seite geben) klein schneiden. Die Pfirsichstücke kurz einrühren und die Creme im Backrahmen verteilen. Den Kuchen ca. 1 Std. kalt stellen.

Den Kuchen mit Kompottpfirsichspalten und Schoko-Dekor dekorieren.