Topfen-Knödel

Topfen-Knödel

15 Stück

Gelingt leicht

40 Min

Beste Topfenknödel nach Original Rezept selber machen - schnell und einfache Topfenknödel.

Topfenknödel sind eine traditionelle österreichische Süßspeise aus Topfen, Eiern und Semmelbröseln. Die Topfen Knödel werden gekocht und mit Zimt, Zucker oder Früchten serviert. Dieses Topfenknödel Rezept ist schnell und einfach zuzubereiten und ein köstliches Dessert für jeden Anlass.

Zutaten

Topfenknödel-Masse

40 g

weiche Butter

1 Pck.

Dr. Oetker Vanillin Zucker

1 Pck.

Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale

1 Prise

Salz

70 g

gesiebter Staubzucker

Eier (Größe M)

20 g

gesiebtes glattes Mehl

70 g

entrindete, fein würfelig geschnittene altbackene Semmeln

550 g

Speisetopfen (20 %)

Zum Kochen

Salzwasser

Butterbrösel zum Wälzen

150 g

geröstete Semmelbrösel

50 g

braune Butter

1 geh. EL

Zucker

1 Pck.

Dr. Oetker Vanillin Zucker

Zum Bestreuen

etwas

Staubzucker

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Dr. Oetker Vanillin Zucker

Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale

Dr. Oetker Vanillin Zucker

Zubereitung:

40 Min

Topfenknödel-Masse

Butter mit Vanillin-Zucker, Zitronenschale, Salz und Staubzucker mit dem Schneebesen cremig rühren. Die Eier einzeln einrühren. Mehl mit den geschnittenen Semmeln vermischen und mit dem Topfen mit dem Kochlöffel unterrühren. Die Masse ca. 2 Std. kalt stellen.

Zum Kochen

Aus der Masse Knödel formen und die Knödel in wallend kochendes Salzwasser einlegen. Wenn die Knödel aufsteigen ca. 20 Min. schwimmend ziehen lassen. Die Knödel mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser nehmen und abtropfen lassen.

Butterbrösel zum Wälzen und zum Bestreuen

Semmelbrösel mit brauner Butter, Zucker und Vanillin-Zucker verrühren. Die Knödel darin wälzen und mit Staubzucker bestreut servieren.

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Dr. Oetker Vanillin Zucker

Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale

Dr. Oetker Vanillin Zucker

Rezept Tipps

Die Knödel mit Fruchtmus, Zwetschken- oder Marillenröster servieren. Wenn es mal schnell gehen soll, kann man auch Preiselbeeren dazu reichen.

Rezept Tipps

Pikante Variante: Die Topfen-Knödel mit heißer Butter übergießen und mit Schnittlauch bestreuen.

Rezept Tipps

Braune Butter: Die Butter in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze kochen (klären). Das Wasser verdampft, das Eiweiß setzt sich ab und es entsteht braune Butter mit einem nussartigen Geruch und Röstgeschmack.

Tipps

Tipp: Die Knödel mit Fruchtmus, Zwetschken- oder Marillenröster servieren. Wenn es mal schnell gehen soll, kann man auch Preiselbeeren dazu reichen.

Tipp: <b>Pikante Variante:</b> Die Topfen-Knödel mit heißer Butter übergießen und mit Schnittlauch bestreuen.

Tipp: <b>Braune Butter: </b>Die Butter in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze kochen (klären). Das Wasser verdampft, das Eiweiß setzt sich ab und es entsteht braune Butter mit einem nussartigen Geruch und Röstgeschmack.

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