Für den Streusel alle Zutaten der Reihe nach in eine Rührschüssel geben und mit dem Handmixer (Knethaken) verkneten. 2/3 des Teiges in eine am Boden befettete Springform (26 cm Ø) geben und mit einem Löffel andrücken. Das Kokosette darüberstreuen.

Für die Füllung Topfen mit Zironenschale, Limettensaft, Zucker, Salz, Butter, Milch, Puddingpulver und Dotter in eine Rührschüssel geben. Mit dem Handmixer (Rührstäbe) glatt rühren. Eiklar steif schlagen und mit dem Kochlöffel unterheben. Das Ganze in die Form füllen und glatt streichen.

Den übrigen Streusel mit etwas Kokosette vermischen und darauf verteilen.

Die Form in die untere Hälfte des vorgeheizten Rohres schieben.

Backzeit: etwa 60 Min.

Ober- und Unterhitze: 180 °C

Heißluft: 160 °C

Den Kuchen ca. 5 Min. in der Form abkühlen lassen. Mit einem spitzen Messer vorsichtig vom Formrand lösen.