Vegane Buttercreme-Torte

Für die Masse Mehl mit Stärke und Backpulver vermischen und in eine Rührschüssel sieben. Zucker, Salz und Vanillin Zucker dazugeben und vermischen. Sojamilch, Öl und Essig verrühren und mit dem Schneebesen unter die Mehlmischung rühren. 
Die Masse in eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform (22 cm Ø) geben und glattstreichen. Die Form vorsichtig einige Male auf die Arbeitsfläche klopfen, damit entstandene Luftblasen entweichen können und die Masse glatt wird.

Die Form auf dem Rost in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben.

Backzeit: etwa 45 Min.

Ober- und Unterhitze: 180 °C

Heißluft: 160 °C

Für die Heidelbeer-Creme Joghurt mit Sahnesteif gut umrühren. Hafer Cuisine aufschlagen und vorsichtig unter das Joghurt heben. Ev. mit Staubzucker etwas nachsüßen.

Für die Buttercreme Puddingpulver mit Zucker und Sojamilch unter Rühren zu einem Pudding kochen. Den Pudding mit Frischhaltefolie abdecken und im Kühlschrank abkühlen lassen. Butter mit Staubzucker und Vanille Extrakt aufschlagen, bis die Butter schön luftig und weiß ist. Den Pudding nach und nach dazugeben und nochmal kurz aufschlagen. 

Den erkalteten Tortenboden stürzen, das Backpapier abziehen und viermal durchschneiden. Den unteren Tortenboden auf eine Tortenplatte geben und mit dem Springformrand umstellen. Die Heidelbeer-Creme in einen Spritzbeutel geben, am Tortenrand und mit etwas Abstand jeweils einen aufspritzen. Die Zwischenräume mit Buttercreme auffüllen. Heidelbeeren aufstreuen und mit dem zweiten Tortenboden abdecken und etwas andrücken. Mit Cremen, Heidelbeeren und Tortenböden fortfahren, mit dem letzten Tortenboden abschließen. Die Torte ca. 2 Std. kalt stellen. 

Zum Dekorieren einen Teil der übrigen Buttercreme mit Lebensmittelfarbe lila einfärben. Die Torte mit der hellen Buttercreme zuerst dünn einstreichen um die Brösel zu binden, dann die übrige Creme in 2-3 Schichten auftragen, damit eine glatte Oberfläche entsteht. 

Etwas von der lila Buttercreme mit einer Palette in kleinen Tupfen am Tortenrand verteilen. Die übrige lila Buttercreme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben und beliebig auf die Torte aufspritzen. Die Torte mit Heidelbeeren und Brombeeren verzieren und bis zum Servieren kalt stellen.