Kirschkuchen mit Kokosstreuseln
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Kirschkuchen mit Kokosstreuseln
Sandmasse:
| 200 g | weiche Butter |
| 200 g | Zucker |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Bourbon Vanille Zucker |
| 2 | Eier (Größe M) |
| 250 g | gesiebtes glattes Mehl |
| 1 ½ gestr. KL | Dr. Oetker Backpulver |
Sauerkirschpudding:
| 1 Pck. | Dr. Oetker Original Pudding Vanille-Geschmack |
| 50 g | Zucker |
| 400 ml | schwarzer Johannisbeernektar |
| 300 g | entsteinte Sauerkirschen |
Kokosstreusel:
| 150 g | Kokosette |
| 125 g | Crème fraîche |
| 125 g | Mascarpone (ital. Frischkäse) |
| 50 g | Zucker |
Zubereitung
Zubereitung
Sandmasse
Für die Masse Butter mit Zucker, Vanillin-Zucker und Salz mit dem Handmixer (Rührstäbe) cremig aufschlagen. Die Eier einzeln einrühren. Mehl mit Backpulver vermischen, darübersieben und mit dem Kochlöffel unterrühren. Die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech mit rechteckigem Backrahmen (28 x 18 cm) geben und glatt streichen.
Das Blech in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben.
Ober-/Unterhitze 180 °C
Heißluft 160 °C
Backzeit: etwa 25 Minuten
Sauerkirschpudding
Für den Pudding das Pulver mit dem Zucker mischen. Mit 6 EL des Johannisbeernektar glatt rühren. Den übrigen Nektar aufkochen, vom Herd nehmen und das angerührte Pulver einrühren. Den Pudding unter Rühren mindestens eine Min. kochen. Die Sauerkirschen unterheben. Den Pudding auf dem vorgebackenen Boden verteilen.
Kokosstreusel
Für die Kokosstreusel alle Zutaten verrühren. Die Kokosmasse auf dem Kuchen verteilen.
Das Blech in die Mitte des Rohres schieben und den Kuchen fertig backen.
Ober-/Unterhitze 180 °C
Heißluft 160 °C
Backzeit: etwa 20 Minuten
Der Kuchen kann auch in einer rechteckigen (28 x 18 cm) oder runden Springform (26 oder 28 cm Ø) gebacken werden.
Die frischen Sauerkirschen können auch durch Kompottsauerkirschen (Abtropfgew. 350 g) ersetzt werden.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Kirschkuchen mit Kokosstreuseln
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
1612
kJ
385 kcal |
1281
kJ
306 kcal |
| Fett | 23.46 g | 18.62 g |
| Kohlenhydrate | 39.28 g | 31.17 g |
| Eiweiß | 3.91 g | 3.10 g |
